Vins Monthélie Roux Père & Fils - Les Toisières - 2023

Le Monthélie "Cuvée Les Toisières" 2023 du domaine Roux Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime récent dévoile une robe rubis claire, caractéristique des grands pinots de la région, et exprime au nez une belle palette aromatique, allant des fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), jusqu’à des notes florales délicates et une pointe légèrement épicée. La bouche, vive et élégante, offre une trame tannique fine et soyeuse, avec une fraîcheur qui met en valeur la pureté du fruit. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce afin de préserver la finesse et l’équilibre du Pinot Noir, suivie d’un élevage mesuré pour conserver toute la gourmandise du millésime.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité de ses terroirs, alternant sols calcaires, argilo-calcaires et marnes, avec des expositions idéales sur le versant oriental de la colline. Ce patchwork unique confère au Monthélie finesse, minéralité et subtilité. Le climat tempéré, marqué par des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins, gage d’équilibre entre acidité, structure et expression aromatique. Le vignoble, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, profite du savoir-faire ancestral des familles bourguignonnes, dont le domaine Roux Père & Fils est un excellent ambassadeur.

Le style aérien et fruité de ce Monthélie se prête à d’élégants accords gourmands. Il accompagnera à merveille un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à un jambon persillé, ou à un fromage local comme l’Époisses, légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la fraîcheur et la subtilité aromatique du Pinot Noir. Ce 2023 pourra également gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.