Avis Viniou
Le Monthélie "Cuvée Sous Roches" 2024 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée, composée exclusivement de Pinot Noir, reflète l’élégance typique des Monthélie, avec un fruité délicat et une trame tannique fine. Le millésime 2024, ayant bénéficié d'une météo relativement clémente, offre des raisins à parfaite maturité, permettant une vinification classique chez Jadot : égrappage partiel, fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne pendant douze à quinze mois, favorisant une belle complexité aromatique.
Monthélie, village intime voisin de Volnay et de Meursault, bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux baignés de soleil, à une altitude comprise entre 230 et 370 mètres. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, apportent finesse et minéralité au vin. Le climat, semi-continental, se caractérise par des printemps frais et des étés chauds, assurant une maturité lente et progressive. Moins médiatisée que ses illustres voisines, l’appellation Monthélie présente pourtant un rapport plaisir/qualité exceptionnel, ancrée dans une histoire viticole depuis le Moyen Âge.
Ce Monthélie s’accordera subtilement avec une côte de veau dorée, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore une épaule d’agneau confite. Pour une association plus régionale, pensez à un coq au vin façon bourguignonne avec sa garniture de champignons. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure élégante.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Cette fraîcheur mettra en valeur le fruité et la délicatesse du Pinot Noir tout en adoucissant la jeunesse des tanins. Ce vin pourra également patienter en cave plusieurs années afin de gagner en complexité aromatique.
