Le Monthélie « Cuvée Sous Roches » 2016 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et particulièrement représentatif de cette appellation mal connue mais pleine de charme. Provenant de la Côte de Beaune, ce vin est le fruit de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud et à l’est, favorisant une bonne maturation des baies. L’année 2016 s’est distinguée par des conditions climatiques délicates en Bourgogne, mais le bel été indien a permis d’atteindre une belle concentration des raisins. La vinification traditionnelle privilégie l’expression pure du Pinot Noir : macération pré-fermentaire à froid, élevage en fûts de chêne dont une faible proportion de bois neuf pour respecter le fruit.
La région de Monthélie, nichée entre Volnay et Meursault, bénéficie d’un terroir unique où les sols argilo-calcaires apportent finesse et sapidité. Le climat continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés, confère aux vins de la précision et une grande élégance. Monthélie a longtemps vécu dans l’ombre de ses illustres voisins, mais son histoire remonte au Moyen Âge avec une tradition viticole riche. Aujourd’hui, elle offre des vins qui conjuguent tendresse, structure et un fruité vibrant.
Ce Monthélie rouge se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de griotte, de framboise, relevés de notes florales et d’une pointe délicate d’épices. Sa fraîcheur et ses tanins souples appellent des accords raffinés : volailles rôties, pintade ou canard, mais aussi des viandes blanches en sauce légère, des côtelettes d’agneau grillées, ou encore un jambon persillé bourguignon. Pour rester régional, un œuf en meurette ou un petit coq au vin sont des choix parfaits.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Monthélie à une température de 15-16°C, afin de préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent pour sa gourmandise, ou bien attendre quelques années en cave pour développer ses notes tertiaires plus complexes.
