Avis Viniou
Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliots" 2022 du Domaine Parent est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce millésime affiche la singularité du terroir, avec une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et des sols marno-calcaires qui confèrent finesse et élégance à la cuvée. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la bonne maturité des raisins, offre un bouquet expressif de fruits rouges (cerise, framboise), nuancé de notes épicées et florales, ainsi qu’une bouche délicate, structurée et persistante, typique des grands climats de Monthélie classés Premier Cru.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat semi-continental ponctué d’étés chauds et d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Le sol, composé d’argile et de calcaire, favorise la profondeur et la complexité des vins. Monthélie, parfois moins connu que ses voisins plus prestigieux, possède une longue histoire viticole et se distingue par des vins élégants, au fruit éclatant et à la structure racée, séduisant les amateurs à la recherche d’authenticité.
Le Monthélie Premier Cru "Les Champs Fulliots" accompagne parfaitement la cuisine bourguignonne, telle qu’un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise ou un jambon persillé. Il se mariera aussi à merveille avec des volailles rôties, des champignons des bois, ou des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec un magret de canard aux cerises, qui rappellera ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2022, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra se révéler encore davantage après quelques années de garde en cave.
