Vins Monthélie Domaine Pascal Pouhin - Les Crays - 2020

Le Monthélie Blanc « Cuvée Les Crays » 2020 du Domaine Pascal Pouhin s’illustre avec l’élégance typique des grands vins blancs de ce secteur de la Côte de Beaune. Bien que la majorité des Monthélie blancs soient issus de chardonnay, il convient de décrire avant tout le style d’un vin qui, provenant d’un terroir aussi soigné, exprime fraîcheur et finesse. Le millésime 2020, marqué par de belles conditions climatiques, a permis des maturités précoces et saines, donnant des vins éclatants, équilibrés, conjuguant volume et tension. Si la vinification en blanc à Monthélie reste assez confidentielle face aux rouges, elle n’en propose pas moins des vins d’une grande pureté, souvent élevés avec soin en fût, ce qui apporte de subtiles notes boisées et une belle complexité aromatique.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Monthélie, se situe entre Meursault et Volnay, bénéficiant d’un climat continental ponctué de variations marquées selon les saisons. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés, favorisant le développement d’arômes rafraîchissants, de fruits blancs, de fleurs, mais aussi, après quelques années, des nuances légèrement miellées et minérales. Monthélie, moins médiatisée que certaines communes voisines, offre souvent de très belles découvertes, à l’excellent rapport plaisir-prix, tout en restant profondément ancrée dans la tradition viticole bourguignonne.

Pour accompagner un Monthélie blanc, privilégiez des mets raffinés mais pas exubérants afin de mettre en valeur sa sophistication. Un filet de poisson poché, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un risotto crémeux, voire une volaille à la crème légère ou des fromages bourguignons (comme le soumaintrain affiné) lui conviendront parfaitement. L’accord avec les spécialités locales, telles qu’une truite à l’amandine, révèlera toute sa fraîcheur et son énergie.

Ce vin s’apprécie idéalement servi entre 10 et 12°C. Une aération dans un grand verre permettra au vin d’exprimer la palette de ses arômes tout en conservant la vivacité propre à son terroir. Le potentiel de vieillissement est intéressant, mais cette cuvée pourra également procurer beaucoup de plaisir dès ses premières années grâce à son équilibre et à sa franchise.