Vins Monthélie Clovis Pionet et Fils - 1984

Le Monthélie Rouge 1984 du domaine Clovis Pionet et Fils témoigne de la tradition élégante de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu probablement de pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges, ce vin, en raison de son millésime 1984, offre aujourd'hui une expression d'évolution où les notes tertiaires dominent. Vous pouvez vous attendre à un bouquet subtil, avec des arômes de sous-bois, de cuir, de feuille séchée, et d'épices douces, peut-être rehaussés de touches de fruits rouges compotés typiques des vieux bourgognes. Les Monthélie rouges, à leur apogée, révèlent un style délicat, alliant souplesse et finesse, portée par une matière discrète et un boisé fondu du fait du vieillissement.

La commune de Monthélie, située au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par ses coteaux bien exposés et ses sols majoritairement argilo-calcaires, éléments-clés du fameux terroir bourguignon. Cette région bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la particularité de chaque année influence fortement chaque vin. Les vins rouges de Monthélie, souvent considérés comme des voisins de Volnay par leur proximité géographique, affichent un profil élégant, moins puissant mais plus aérien, reflet de l’histoire et du microclimat de ce secteur.

Pour sublimer ce Monthélie 1984, privilégiez des mets délicats qui sauront accompagner la finesse de ce vin évolué. Des plats traditionnels comme un coquelet rôti, une fricassée de champignons, ou une volaille de Bresse aux mousserons s'accorderont idéalement. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu'un Brie truffé, mettra également en valeur ses arômes tertiaires.

Après plusieurs décennies en cave, il convient de déguster ce vin à une température de 16 à 17°C. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une heure avant le service, sans carafage, pour préserver la fragile subtilité de ses parfums évolués. Savourez ce témoin du temps avec d’autant plus d’attention qu’il s’agit d’un millésime ancien, à la structure certainement assouplie et nuancée.