Vins Monthélie Eric de Suremain - Clou des Chênes

La cuvée Clou des Chênes issues des terres d’Eric de Suremain, Premier Cru de Monthélie sur la Côte de Beaune, illustre tout le raffinement des rouges de cette appellation bourguignonne. En l’absence de millésime précisé, il convient avant tout de s’attarder sur l’expression typique du terroir et du style. Sur ces pentes autour de Monthélie, les sols argilo-calcaires, très inclinés, exposent les vignes au soleil, permettant une maturation optimale. Le style de cette cuvée Premier Cru tend généralement vers l’élégance et la finesse plus que la puissance, avec une robe rubis brillante et des arômes délicats de fruits rouges, de cerise fraîche, soutenus par des notes d’épices douces et parfois de violette. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité, sans jamais masquer la pureté du cru.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré mais marqué par des influences continentales : des hivers froids et des étés parfois très chauds, compensés par la fraîcheur nocturne qui préserve l’acidité des raisins. Le vignoble de Monthélie, confidentiel et traditionnel, partage sa géologie avec ses illustres voisins Volnay et Meursault. Cette proximité donne des vins proches en style, conjuguant délicatesse, équilibre et potentiel de garde, tout en manifestant un caractère bien à part.

Ce style de rouge, élégant et parfumé, accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de canard, voire une caille farcie. Les accords régionaux trouvent tout leur sens : pensez à une terrine de canard aux cerises noires, un coq au vin, ou encore une côte de veau à la crème et aux champignons sauvages, pour sublimer la subtilité du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses, servi à température ambiante, révèleront sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin mérite d’être savouré lentement, en prenant le temps de l’observer évoluer dans le verre.