Vins Monthélie Maison Thomas Bassot - 1986

Maison Thomas Bassot propose avec ce Monthélie 1986 un vin rouge issu de l’un des villages les plus confidentiels et charmants de la Côte de Beaune. Bien que les détails précis du cépage puissent manquer, il est très probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage roi de la région pour les vins rouges. Après près de quarante ans de garde, ce vin présente certainement une évolution notable : la robe, jadis rubis brillante, tend vers des reflets tuilés, et le bouquet, plus complexe, devrait exprimer des notes de sous-bois, de cuir, de fruits secs, voire de truffe, tout en conservant une élégante finesse. La structure en bouche, initialement fruitée et tannique, s’est assouplie avec le temps pour offrir désormais un équilibre subtil, une certaine délicatesse et toujours cette fraîcheur caractéristique du climat bourguignon.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception, où l’argile, le calcaire et la marne permettent au pinot noir de s’exprimer dans la finesse et la complexité. Monthélie bénéficie d’une histoire viticole ancienne, voisine de Meursault et de Volnay, et offre des vins souvent plus abordables tout en rivalisant de qualité. Le climat, de type continental tempéré, forge des vins à la fois structurés et élégants.

Pour sublimer le style de ce vieux Bourgogne, privilégiez des mets délicats : un filet de volaille rôti, un râble de lapin aux girolles ou une fricassée de champignons trouveront de beaux accords. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses doux, mettront aussi en valeur le raffinement aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un œuf en meurette ou une fine terrine de gibier, sont à considérer.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C. Une ouverture délicate, et éventuellement un passage en carafe bref juste avant le service, peuvent permettre au vin de s’ouvrir davantage. Un grand plaisir en perspective pour les amateurs de Bourgogne authentique et mature.