Avis Viniou
Le Domaine Louis Jadot a créé un vin remarquable avec sa Cuvée Sous Roches 2020 de Monthélie, niché au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour produire des rouges élégants et raffinés. Ce millésime, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par son équilibre et sa finesse, typiques des terroirs argilo-calcaires de cette appellation. La vinification traditionnelle mise en œuvre par Louis Jadot utilise des méthodes respectueuses de l'environnement, renforçant la complexité et l'authenticité du vin. La Bourgogne, avec son climat continental et ses étés chauds, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que ses coteaux bien exposés assurent une qualité exceptionnelle. Louis Jadot, maison emblématique fondée en 1859, est reconnue pour son savoir-faire et son engagement envers l’excellence viticole.
Pour sublimer ce Monthélie, optez pour des plats qui complètent sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Une volaille rôtie aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises renforceront sa profondeur aromatique. Pour une alliance régionale, on pourrait se tourner vers un bœuf bourguignon, qui fera écho aux notes de terre et aux tanins soyeux du vin, créant une expérience culinaire mémorable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, contemplez sa robe rubis brillante, humez les effluves de fruits mûrs et d'épices délicates, puis laissez vos papilles savourer sa texture veloutée et son final persistant et raffiné. Profitez de chaque gorgée pour découvrir l’âme de la Bourgogne, telle qu’exprimée par le savoir-faire de Louis Jadot.
