Vins Monthélie Domaine Changarnier - 2005

Le Monthélie blanc 2005 du Domaine Changarnier est un vin issu d’un terroir bourguignon réputé, niché sur la Côte de Beaune. Bien que le cépage principal de Monthélie blanc soit généralement le Chardonnay, il est préférable de rester prudent sur ce point, car certaines pratiques historiques ou particulières de vigneron peuvent conduire à des assemblages atypiques. Toutefois, on peut s’attendre à un vin à la belle robe dorée, à la maturité élégante offerte par près de deux décennies en cave. Les demi-secs de cette appellation se caractérisent souvent par une certaine rondeur, des notes de fruits jaunes, de noisette, parfois étoffées d’une touche miellée ou d’arômes de fleurs blanches, avec une acidité équilibrée qui favorise une jolie harmonie en bouche.

La région de Monthélie, au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental, avec des étés chauds, des automnes frais et un terroir fait de sols argilo-calcaires bien drainés. Ce microclimat, conjugué à l’exposition optimale des coteaux, favorise une maturité homogène et permet l’expression racée des vins. Monthélie, modeste voisine de Meursault, cultive une tradition viticole séculaire, offrant des blancs de caractère, moins célèbres que ceux de ses prestigieux voisins mais tout aussi dignes d’intérêt pour leur finesse et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Monthélie blanc demi-sec, on privilégiera des accords gastronomiques subtils. Ce vin saura magnifier des poissons fins nappés de beurre blanc, des volailles crémées, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une alliance résolument régionale, une truite meunière aux amandes ou une cassolette d’escargots de Bourgogne agrémentés d’herbes fraîches composeront des mariages harmonieux.

Ce vin révélera toute sa complexité entre 11 et 13°C, sous réserve d’une ouverture préalable d’une demi-heure afin de laisser s’exprimer ses arômes tertiaires. Les verres à vin blanc de Bourgogne, larges et évasés, sont recommandés pour apprécier la plénitude aromatique apportée par une belle évolution en bouteille.