Avis Viniou
Le Monthélie 2022 de Sébastien Deschamps, baptisé "Cuvée Les Champs Fulliots", est un vin rouge qui incarne l'élégance et le raffinement de la Bourgogne. Ce vin, issu probablement du cépage Pinot Noir, emblème de la Côte de Beaune, reflète le millésime 2022 avec une richesse aromatique et une finesse tannique remarquable. La région est connue pour son terroir unique, avec des sols argilo-calcaires et un climat continental qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le domaine Sébastien Deschamps, bien respecté dans le monde viticole, combine tradition et innovation pour produire des vins caractéristiques de leur terroir, tout en cherchant l'harmonie et l'équilibre.
Pour sublimer ce vin, envisagez des associations avec une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, dont les sucs caramélisés s'harmoniseront à merveille avec la structure soyeuse du vin. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou des escargots de Bourgogne se marient aussi très bien, rehaussant les nuances terreuses et fruitées du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes favorisera l'ouverture de ses arômes. Observez d'abord sa robe rubis brillant avant d'en apprécier le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre subtil entre acidité et rondeur, concluant sur une finale élégante et persistante.
