Avis Viniou
Le Morey-saint-denis 2016 de Regis Bouvier, issu de la cuvĂ©e En la Rue de Vergy, est un vin emblĂ©matique de la CĂŽte de Nuits, en Bourgogne, cĂ©lĂšbre pour ses vins rouges Ă©lĂ©gants et complexes. Ce millĂ©sime 2016 se distingue par sa finesse, grĂące Ă la maturitĂ© optimale des raisins Pinots Noirs cultivĂ©s sur un terroir exceptionnel mĂ©langeant argiles et calcaires. La vinification traditionnelle en fĂ»ts de chĂȘne de Bouvier respecte le fruit et permet une belle expression du terroir. La Bourgogne, avec ses microclimats et sols variĂ©s, confĂšre Ă ses vins une diversitĂ© et une richesse remarquables. Le domaine Regis Bouvier, reconnu pour son savoir-faire artisanal, continue d'honorer cette tradition sĂ©culaire avec des vins d'une grande puretĂ© aromatique.
Pour accompagner ce Morey-saint-denis, optez pour un magret de canard aux cerises, qui soulignera parfaitement la rondeur et les notes fruitées du vin. Les champignons sauvages, comme les cÚpes, révÚleront également les nuances terreuses de ce pinot noir. En respectant la tradition régionale, un coq au vin bourguignon harmonieusement épicé pourrait offrir un mariage exquis avec ce vin, exaltant ses tanins soyeux et arÎmes complexes.
Pour déguster ce Morey-saint-denis dans les meilleures conditions, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe rouge rubis éclatante, puis humez les arÎmes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre fraßcheur, structure et intensité aromatique, en appréciant sa longue finale élégante.
