Vins Morey-saint-denis David Duband - CLOS SORBE - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Clos Sorbe" 2019 de David Duband est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète la richesse de son terroir avec une expression élégante de fruits rouges et de nuances épicées. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et son équilibre parfait, résultat d'une saison marquée par des conditions climatiques idéales. La Bourgogne, en particulier la Côte de Nuits, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui apportent finesse et complexité à ses vins. Le domaine David Duband, renommé pour son approche respectueuse du vin biologique, a su préserver la tradition tout en innovant avec des techniques de vinification modernes.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau aux herbes ou un coq au vin. Les arômes fruités et épicés du vin se marient harmonieusement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu'une fondue bourguignonne ou un bœuf bourguignon. Ces accords permettront d'extraire toute la complexité du vin tout en respectant ses subtilités.

Lors de la dégustation du "Cuvée Clos Sorbe", servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d'une heure, afin d'aérer les arômes. Commencez par observer sa couleur profonde, typique des grands Pinot Noir, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices subtilement boisées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur persistante, qui témoignent de son statut de Premier Cru. Prendre le temps d'apprécier chaque étape révélera toute la splendeur de ce vin unique.