Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis "Clos Solon" 2023 du Domaine Christophe Bryczek est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d’une parcelle réputée, nommée Clos Solon, reconnue pour son exposition privilégiée et son terroir singulier. Le millésime 2023, caractérisé par une météo globalement clémente, offre des raisins parfaitement mûrs et un équilibre idéal entre fraîcheur et concentration. La vinification, fidèle à l’exigence bourguignonne, cherche à exprimer la pureté du fruit et la finesse du terroir, souvent avec une fermentation en grappes entières et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée pour ne pas maquiller le potentiel du vin.
La Côte de Nuits, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges, représente le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat tempéré subit les influences fraîches du nord, compensées par des étés généralement chauds, ce qui permet au Pinot Noir de s’épanouir tout en préservant son acidité naturelle. Les sols du Morey-Saint-Denis, composés de marnes et de calcaires mêlés d’argile, confèrent aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole de la Côte de Nuits s’enracine dans des siècles de tradition, et chaque parcelle, travaille´e comme un jardin, magnifie la diversité des climats bourguignons.
Ce Morey-Saint-Denis Clos Solon se distingue par sa robe rubis brillante, ses arômes expressifs de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette, et de subtiles notes épicées ou boisées. En bouche, il révèle une texture soyeuse, une structure fine et élégante, et une finale persistante, légèrement minérale. Pour en sublimer les nuances, accompagnez-le d’un filet de canard rôti, de magret sauce griottes, d’un perdreau aux champignons, ou de fromages bourguignons affinés comme l’époisses. Les plats en sauce à base de volailles ou de veau conviennent aussi parfaitement.
Pour exalter ses arômes délicats, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage d’une heure en carafe si possible sur sa jeunesse. Un vieillissement de 5 à 8 ans permettra aux saveurs de s’affiner davantage pour ceux qui préfèrent les vins évolués.
