Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Clos Solon" 2021 du domaine Christophe Bryczek est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et, plus spécifiquement, de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et son équilibre, hérités d'une année marquée par un climat capricieux, avec des gels de printemps mais aussi une belle arrière-saison, offrant des raisins à maturité optimale. La parcelle Clos Solon, située au sein de l’appellation Morey-Saint-Denis, bénéficie d’un terroir marno-calcaire, propice à l’expression raffinée du Pinot Noir. La vinification, respectueuse de l’éclat du fruit, privilégie l’élégance et la finesse plutôt que la puissance, avec une extraction douce et un élevage subtil, essentiellement en fûts de chêne.
La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des berceaux du Pinot Noir, abritant de prestigieux villages et des climats classés en Premiers et Grands Crus. Les sols riches en argiles et calcaires ainsi que le climat continental offrent des conditions idéales pour la production de vins rouges d’une grande complexité et longévité. Morey-Saint-Denis, souvent positionné entre la structure de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny, propose une synthèse élégante des deux styles. La région, au passé viticole datant du Moyen Âge, cultive ainsi une tradition d’excellence et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin appelle des accords raffinés, à commencer par une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore des ris de veau aux morilles. Pour un mariage régional, pensez à un jambon persillé ou un délicieux coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné, feront aussi honneur à sa délicatesse.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce Morey-Saint-Denis Clos Solon 2021 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime la richesse de ses arômes fruités et floraux, associés à une touche boisée subtile. Son potentiel de garde est intéressant, mais il sait déjà charmer par sa jeunesse et son éclat.
