Avis Viniou
La Cuvée Clos de la Bidaude du Château Robert Gibourg, millésime 1999, est un vin rouge d'exception de l'appellation Morey-Saint-Denis, située au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Premier Cru, qui bénéficie de l'expertise de Robert Gibourg, est élaboré avec soin et présente une belle concentration. Issu de cépages principalement composés de Pinot Noir, il révèle une palette aromatique complexe mariant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces, signature caractéristique de la Côte de Nuits. Bien que la description ne mentionne pas de particularité particulière de vinification, l'élégance et la profondeur inhérentes à ce vin témoignent d'une attention méticuleuse à chaque étape de la production.
La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Nuits, est renommée pour son climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de la région, enrichit le vin en minéralité et complexité. La Côte de Nuits est un terroir légendaire, doté d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, ajoutant un prestige incontestable aux crus qui en émanent.
Pour accompagner ce vin charnu et élégant, il est conseillé de le marier avec des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un bœuf bourguignon, emblématique de la région, serait un accord parfait, tout comme un magret de canard aux cerises ou des champignons sauvages. Fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté bien vieilli, se marieraient aussi harmonieusement.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Morey-Saint-Denis à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Cela garantit une découverte harmonieuse de toutes ses nuances subtiles et raffinées.
