Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 1996 de la maison Robert Gibourg est une véritable pépite de la Bourgogne. Ce vin rouge, classé Grand Cru, provient de la Côte de Nuits, une région célèbre pour ses vins d’exception, notamment grâce à son cépage roi, le Pinot Noir. Le millésime 1996 est reconnu comme une grande année en Bourgogne, alliant finesse et complexité. Le terroir de Morey-Saint-Denis est caractérisé par des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin structure et élégance. La vinification traditionnelle de ce domaine met en valeur le caractère authentique du terroir, révélant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices subtiles.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux raisins de se développer lentement et d'atteindre une maturité optimale. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une tradition qui remonte à des siècles, ayant su préserver et honorer un savoir-faire unique.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Sa complexité et sa structure se marient parfaitement avec un filet de bœuf Rossini ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin ou un époisses affiné, un fromage bourguignon dont le caractère puissant fera écho aux notes subtiles et boisées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Grand Cru à une température idéale de 16-18°C. Afin de percevoir toutes ses nuances, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir, ce qui permettra d’aérer ses arômes et de révéler toute sa complexité. Profitez de cette dégustation pour apprécier l'évolution d'un vin d'exception au fil des ans.
