Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2019 du Domaine Schmitt, Cuvée 1er Cru - Les Chaffots, est un vin rouge remarquable provenant de l'appellation prestigieuse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir de raisins de Pinot Noir, bénéficie de l'excellence du terroir bourguignon. Les sols calcaire et argilo-calcaires de Les Chaffots apportent une minéralité subtile, tandis que la vinification précise met en avant des arômes intenses de fruits rouges, comme la cerise noire et la framboise. Les tannins sont fins et bien intégrés, offrant une belle structure en bouche, caractéristique des vins de cette région.
La Côte de Nuits est réputée pour ses conditions climatiques modérées, bénéficiant des influences continentales qui assurent des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et elle est reconnue pour produire certains des vins les plus sophistiqués et recherchés au monde. Les parcelles de vignes, souvent sur des pentes douces orientées est ou sud-est, profitent d'un ensoleillement optimal.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 2019, optez pour des mets délicats et savoureux. Du canard rôti aux épices, une pièce de bœuf grillée accompagnée de champignons sauvages, ou encore un coq au vin mettront en valeur les nuances de ce vin. Les fromages de la région, comme l'Époisses ou le Cîteaux, s'accorderont également à merveille avec sa complexité aromatique.
Pour déguster ce vin à son apogée, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être décanté une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de libérer toute sa palette d'arômes et de développer sa profondeur en bouche. Ce vin est également prometteur pour un vieillissement en cave, ce qui vous permettra de le déguster dans les années à venir avec une complexité accrue.
