Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 1987 du domaine Guy Coquard est un vin rouge provenant de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, la Côte de Nuits. La Côte de Nuits est renommée pour ses vins rouges exquis principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Bien que le millésime 1987 soit généralement considéré comme difficile en Bourgogne en raison de conditions météorologiques capricieuses, ce vin a pu développer une complexité et une finesse caractéristique des vins de cette région. Le terroir de Morey-Saint-Denis est marqué par des sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir d'exprimer pleinement sa palette aromatique subtile et élégante.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés relativement chauds et des hivers froids. Ce climat, couplé aux différents climats ou “climats” en coteaux, permet d'obtenir des vins d'une grande diversité aromatique. La riche histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont minutieusement cartographié les nombreux terroirs du domaine viticole.
Pour un accord mets-vins réussi avec ce Morey-Saint-Denis de 1987, il est recommandé de l'associer à des plats raffinés tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti, qui complètent à merveille les tanins affinés et l'acidité équilibrée de ce vin. Les saveurs terreuses et fruitées de ce vin se marieront également très bien avec un plateau de fromages de Bourgogne, comme l'époisses ou le comté affiné.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis à une température de 16-18°C, après l'avoir délicatement carafé pour permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement.
