Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2017 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru illustre tout le raffinement et la complexité attendus d'une appellation aussi prestigieuse. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et chaude, a permis d’obtenir des baies saines, mûres et équilibrées, offrant une belle expression du caractère typique du terroir. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression du fruit, l’élégance des tanins et une certaine retenue dans l’élevage sous bois, afin de laisser le vin s’ouvrir avec finesse et précision.
La région viticole de Morey-Saint-Denis occupe une place privilégiée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny sur la Côte de Nuits. Elle bénéficie d’un climat bourguignon tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds modérés, permettant au Pinot Noir de s’épanouir avec équilibre. Les sols marno-calcaires, riches en argiles et en pierres, confèrent au vin structure, minéralité et finesse aromatique. Ce village pittoresque tire son prestige de grands crus notoires, mais le Domaine Pierre Amiot et Fils s’illustre par la constance et la typicité de ses vins issus de parcelles soigneusement sélectionnées.
Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 2017, privilégiez des mets délicats qui respectent la subtilité du Pinot Noir. Les accords naturels se font avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau accompagné d’une sauce aux morilles. Une belle pièce de gibier à plume, ou tout simplement un fromage affiné de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, trouveront également un écho remarquable dans ce vin.
Servez ce Morey-Saint-Denis autour de 15-16°C, après une légère aération en carafe afin qu’il déploie toute sa palette aromatique : notes de fruits rouges frais, pointe d’épices douces, et une délicate touche boisée parfaitement intégrée. Un vin à savourer dès à présent, mais qui saura aussi évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.
