Vins Morey-saint-denis Domaine Michel NOËLLAT - Les Sorbès - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Sorbès 2020 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2020 se distingue par son équilibre entre concentration et finesse, héritage d’une année solaire apportant une belle maturité au fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de la Côte de Nuits. Issue d’une parcelle réputée parmi les Premiers Crus de Morey-Saint-Denis, la cuvée Les Sorbès exprime toute la typicité de son terroir : sols argilo-calcaires profond favorisant la richesse aromatique et un élevage soigneux mêlant cuves et fûts pour exalter la subtilité du pinot noir sans masquer son expression première.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges issus de terroirs morcelés et exigeants. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, offre des maturités idéales pour le pinot noir. Les parcelles bien exposées bénéficient d’une belle amplitude thermique, préservant ainsi l’acidité et l’élégance du vin. Morey-Saint-Denis, village discret, se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et partage avec eux une histoire séculaire, mêlant tradition viticole, recherche de l’excellence et respect du terroir.

Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’associe idéalement à un filet de bœuf en croûte, un agneau de lait rôti aux herbes, ou encore un suprême de volaille sauce aux morilles. Pour un accord bourguignon, essayez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné. Les tanins soyeux et la belle acidité du vin valorisent aussi une cuisine plus simple comme un magret de canard ou un risotto aux champignons des bois.

Pour profiter pleinement des nuances de ce Morey-Saint-Denis Les Sorbès 2020, servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais pourra aussi se bonifier en cave sur 8 à 12 ans.