Vins Morey-saint-denis Domaine Des Lambrays - Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups 2019 du Domaine des Lambrays est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2019, considéré comme excellent dans la région, révèle un équilibre majestueux entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Morey-Saint-Denis, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une finesse minérale et une remarquable profondeur. La vinification au Domaine des Lambrays accorde une importance toute particulière à l’expression du terroir, notamment par des extractions douces, des élevages précis en fût de chêne dont une part en bois neuf, et une maîtrise du temps de macération pour ciseler des tanins soyeux.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des variations de température importantes qui favorisent la lente maturité et le développement aromatique des raisins. Les sols caillouteux et riches en calcaire apportent non seulement de la structure mais aussi une belle droiture aux vins. Historiquement, la Côte de Nuits abrite certains des vignobles les plus prestigieux au monde, le savoir-faire s’y transmettant depuis des siècles. Morey-Saint-Denis, souvent à l’ombre de ses illustres voisins (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny), se distingue par des vins à la fois puissants et élégants, conjuguant la sève mûre de Gevrey et la grâce florale de Chambolle.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups 2019 s’accorde parfaitement avec une côte de veau sauce aux champignons, un filet de canette rôti aux cerises ou une pièce de bœuf grillée. Les plats de la gastronomie bourguignonne comme le coq au vin ou une belle volaille de Bresse truffée sont tout indiqués pour mettre en valeur sa palette aromatique complexe, qui mêle fruits rouges mûrs, épices douces, nuances florales et touches minérales.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer son bouquet et assouplir ses tanins. Il se révèle alors dans toute sa subtilité, prêt à accompagner un grand moment de table ou d’évolution en cave.