Vins Morey-saint-denis Domaine Des Lambrays - Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Loups 2019 du Domaine des Lambrays est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient de vignobles soigneusement sélectionnés situés à mi-pente, bénéficiant d’une exposition idéale sud-est et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires riches en cailloux. Le millésime 2019 fut caractérisé par un climat à la fois solaire et équilibré, offrant aux raisins une belle maturité tout en préservant la fraîcheur. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit et des caractéristiques du millésime, est affinée par un élevage en fût de chêne français, avec une proportion judicieuse de bois neuf, apportant complexité et élégance au vin.

La Côte de Nuits est l’un des fleurons de la Bourgogne, réputée pour ses Grands et Premiers Crus de Pinot Noir. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, offrant un cycle de maturation optimal pour le cépage. Les sols de Morey-Saint-Denis sont composés de marnes calcaires et de limons, favorisant l’épanouissement du Pinot Noir dans toute sa finesse et sa profondeur. L’histoire viticole de cette commune est séculaire, et le Domaine des Lambrays y occupe une place de choix, produisant des vins au style toujours raffiné et sincère.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne classique : un coq au vin, un filet de bœuf en croûte aux champignons ou une volaille de Bresse sauce aux morilles seront des partenaires idéaux. Il sublimera aussi des plats de gibier à plume, des risottos aux cèpes ou, plus simplement, un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et ses tanins soyeux, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin promet également une belle évolution en cave pour quelques années.