Vins Morey-saint-denis Domaine Stéphane Magnien - Aux petites noix - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Aux Petites Noix" 2020 du Domaine Stéphane Magnien est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition sur cette appellation de renommée internationale nichée au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2020 magnifie la singularité de ce terroir d’exception : la parcelle "Aux petites noix" bénéficie d’un sol argilo-calcaire caillouteux et bien drainé, qui confère aux raisins une superbe expression. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec probablement une macération douce et un élevage minutieux en fûts de chêne, préserve à la fois la finesse aromatique et la structure élégante du vin, tout en mettant en avant la pureté du fruit. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, agrémentés de subtiles notes florales, d’épices douces et d’une légère touche boisée dans sa prime jeunesse. En bouche, l’équilibre domine, avec de la fraîcheur et une trame tannique soyeuse, signature des beaux terroirs de la Côte de Nuits.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie modérée, associé à la complexité géologique des sols, permet un équilibre idéal entre maturité et acidité. Morey-Saint-Denis, souvent considérée comme une appellation à la croisée des styles de Chambolle-Musigny et de Gevrey-Chambertin, offre des vins à la fois raffinés, profonds et subtils, marqués par une grande élégance.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des plats à la texture fondante et aux saveurs délicates qui n’écrasent pas le caractère raffiné du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un pigeon aux petits légumes ou encore une volaille fermière aux girolles seront parfaits. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin à la bourguignonne ou un lapin à la moutarde s’accorderont également à merveille. Fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Reblochon affiné apporteront une belle harmonie.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également s’épanouir en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en profondeur.