Vins Morey-saint-denis Domaine Christian Clerget - Morey-Saint-Denis Les Crais - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Les Crais 2018 du Domaine Christian Clerget est un vin blanc rare, issu d’une appellation réputée principalement pour ses rouges de Pinot Noir. Cette cuvée révèle donc la facette confidentielle et précieuse des blancs de la Côte de Nuits, probablement à base de Chardonnay, plantés sur le climat « Les Crais », caractérisé par ses sols caillouteux mêlés de marnes et d’argiles. Le millésime 2018, généreux, marque ce vin d’une belle maturité, offrant une bouche ample, des arômes de fruits blancs frais et quelques notes florales complétées par une subtile minéralité. La vinification en sec et l’absence d’indications sur l’élevage laissent supposer une belle finesse, où le terroir s’exprime sans fard, préservant l’élégance naturelle du cépage.

La Côte de Nuits, inscrite au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses grands vins rouges, mais quelques parcelles de blancs existent en AOC communales comme Morey-Saint-Denis. Ce terroir de coteaux, exposé à l’est, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, ce qui favorise de lentes maturations. Les sols, riches en calcaires, apportent tension et fraîcheur aux vins blancs, leur conférant en bouche une élégante minéralité. L’histoire de Morey-Saint-Denis, marquée par de vieux domaines familiaux, révèle un savoir-faire ancestral dans l’expression du terroir bourguignon.

Ce vin blanc sec appelle des accords raffinés, à commencer par des poissons fins comme une truite meunière, ou des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques snackées avec une pointe de citron. Il pourra également sublimer une volaille à la crème ou un fromage régional comme le Cîteaux jeune. Les cuisines d’inspiration asiatique, légèrement épicées, peuvent aussi lui offrir un intéressant contrepoint.

Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis Les Crais 2018 entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ce très beau vin bourguignon. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de parfaitement s’ouvrir.