Vins Morey-saint-denis Domaine René Jeanniard - 1er Cru Clos des Ormes - 2005

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Ormes 2005 du Domaine René Jeanniard incarne la finesse et la complexité typiques des grands vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge Premier Cru développe avec l’âge des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de notes de sous-bois, de truffe et parfois une touche de cuir. Le millésime 2005, réputé exceptionnel en Bourgogne, offre une grande concentration, un bel équilibre entre fraîcheur, structure et élégance, avec des tanins soyeux parfaitement intégrés grâce au temps de garde. Le terroir du Clos des Ormes, situé sur un sol argilo-calcaire bien drainé, apporte au vin minéralité et profondeur, typiques de ce climat reconnu.

La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids, printemps nuancés et étés chauds et secs favorisant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les pentes bien exposées à l’est permettent au raisin de profiter pleinement du soleil matinal. Les sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, jouent un rôle déterminant en offrant aux vins une expression singulière du terroir. Cette région est mondialement reconnue pour donner naissance à quelques-uns des plus grands vins rouges, porteurs d’histoire, d’élégance et d’identité.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui valoriseront ses arômes évolués et sa structure délicate. Les volailles rôties comme un canard aux cerises, le filet de bœuf en croûte, ou encore des gibiers à plume seront des choix judicieux. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, type Brillat-Savarin ou Époisses, s’accorderont aussi harmonieusement. Pour un accord régional, pensez à une coq au vin ou des œufs en meurette.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer, voire de la carafer en douceur. Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce 2005, à pleine maturité, ravira les amateurs en quête de subtilité et de terroir.