Vins Morey-saint-denis Domaine René Jeanniard - 1er Cru Clos des Ormes - 2006

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos des Ormes 2006 du Domaine René Jeanniard s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne des vins rouges d’exception, élaborés exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2006 exprime une belle évolution, avec un bouquet raffiné mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, humus et quelques accents épicés. En bouche, ses tanins sont soyeux, dévoilant la maturité du vin, tandis que la trame acidulée typique de la Côte de Nuits offre fraîcheur et longueur. Élevés en fûts de chêne dans le respect des techniques bourguignonnes, les Premiers Crus de Clos des Ormes présentent généralement profondeur et complexité, portées ici par une belle personnalité.

La région de la Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Le sol y est majoritairement composé de marnes et de calcaires, favorisant une excellente expression du Pinot Noir. L’histoire de Morey-Saint-Denis est étroitement liée à la constitution des fameux « clos » bourguignons et à la reconnaissance internationale de ses terroirs. Entre les crus de Chambolle-Musigny et de Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, et particulièrement le Clos des Ormes, offre des vins d’un bel équilibre entre puissance et finesse.

Pour mettre en valeur ce Morey-Saint-Denis 1er Cru à maturité, privilégiez des plats raffinés comme un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou un civet de lapin à la bourguignonne. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés de la région, notamment un époisses ou un comté vieux. Les saveurs délicates du Pinot Noir sauront accompagner subtilement une cuisine de caractère, tout en respectant sa structure élégante.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il s’aère progressivement. Servez-le entre 15 et 17°C : cette température mettra en valeur la délicatesse de ses arômes tertiaires et la souplesse de sa bouche. Une carafe peut parfois l’aider à s’épanouir, surtout si le vin présente un léger dépôt après toutes ces années.