Vins Morey-saint-denis Domaine Ponsot - Clos des Monts Luisants très Vieilles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Ponsot signe ici un vin rare et emblématique de Bourgogne : le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Monts Luisants 2014, issu de très vieilles vignes. Ce blanc d’exception, contrairement à la norme régionale, est élaboré à partir du cépage aligoté, tirant parti d’une parcelle historique où les ceps, plantés pour certains au début du XXe siècle, offrent une concentration unique. Le millésime 2014, marqué par une belle fraîcheur et un développement aromatique précis, donne naissance à un vin doté d’un équilibre remarquable entre vivacité, tension minérale et rondeur. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, mise sur une intervention minimale afin de laisser s’exprimer le caractère du terroir : pas ou très peu de bois neuf, élevage sur lies pour préserver la noblesse de la matière première et renforcer la complexité du vin.

La Côte de Nuits, mondialement réputée pour ses rouges, abrite toutefois de rares parcelles dédiées au blanc, tel ce clos sur Morey-Saint-Denis. Profitant d’un sol marno-calcaire et d’une exposition idéale à flanc de coteau, le vignoble bénéficie d’un climat continental ponctué d’influences fraîches qui assurent maturité et acidité. L’histoire locale, forgée par des siècles de travail monastique et vigneron, confère au clos une identité propre, où l’aligoté exprime ici tout son potentiel bien loin de sa réputation habituelle de cépage « secondaire ».

Pour les accords mets-vins, ce Morey-Saint-Denis blanc se révèle le compagnon idéal des poissons fins, en sauce ou simplement grillés, comme un sandre à la crème d’oseille. Sa trame minérale et sa tension sublimeront également des fruits de mer, une blanquette de veau ou encore des fromages bourguignons, tel un soumaintrain affiné. Les saveurs iodées ou légèrement lactiques dialoguent parfaitement avec sa pureté et sa texture ample.

Je recommande de servir ce vin autour de 12-13°C, dans des verres assez larges pour permettre une belle aération, révélant l’étendue de ses arômes : fleurs blanches, agrumes mûrs, fruits à noyau et une touche subtile de noisette. Un carafage de 30 minutes pourra être bénéfique à ce stade de maturité. Ce grand blanc possède par ailleurs un beau potentiel de garde, pouvant se révéler magnifiquement complexe dans les cinq à dix prochaines années.