Vins Morey-saint-denis René Bouvier - En la Rue de Vergy - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "En la Rue de Vergy" 2021 du Domaine René Bouvier est un vin rouge issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 exprime avec une belle pureté l’élégance et la finesse propres à ce terroir. Le climat "En la Rue de Vergy", situé juste au-dessus des Grands Crus du village, donne des vins d'une grande précision, au fruité éclatant et à la structure soyeuse. La vinification traditionnelle menée par René Bouvier privilégie l'expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage mesuré sous bois, permettant de conserver tout le raffinement du Pinot Noir sans masquer la minéralité du sol.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Morey-Saint-Denis, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Le sol y est composé de marnes calcaires et d’argiles brunes, apportant à la fois finesse et structure aux vins. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est riche, le village étant situé entre deux appellations prestigieuses, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, ce qui confère aux vins de ce secteur une identité unique, subtile alliance de puissance et d’élégance.

Ce vin tout en délicatesse se prête parfaitement à des accords avec des volailles rôties, comme un canard aux cerises, un suprême de pintade aux girolles ou un lapin à la moutarde. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon mijoté, dont la texture et les saveurs souligneront la fraîcheur et le fruit du vin. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Morey-Saint-Denis 2021 autour de 15-16°C. Il méritera d’être aéré une vingtaine de minutes avant le service afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de fleurs délicates et ses notes légèrement épicées. Ce vin a un potentiel de garde de 5 à 10 ans, durant lequel il gagnera en complexité et en profondeur.