Le Morey-Saint-Denis “En la Rue de Vergy” 2022 du domaine René Bouvier est un élégant vin rouge de Bourgogne issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation. Cette cuvée parcellaire met en valeur un terroir singulier situé en haut de coteau, proche des Grands Crus mais sur sols plus pauvres, composés essentiellement de marnes et de calcaires. Les vignes, relativement âgées, offrent un rendement faible mais un fruit concentré. La vinification, attentive, repose sur des extractions douces, un élevage en fûts (dont une part limitée de bois neuf) qui respecte l’éclat du fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2022 apporte un supplément de maturité au Pinot Noir, tout en conservant la trame fraîche caractéristique des lieux.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le royaume des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat tempéré, marqué par des alternances entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, favorise une maturation lente et progressive du raisin. La diversité des sols, où l’on retrouve alternance de marnes, d’argile et de calcaire, offre une palette nuancée et permet à chaque parcelle de révéler son identité. Cette mosaïque se double d’une longue histoire viticole, jalonnée de moines cisterciens et de familles vigneronnes, qui ont façonné une renommée mondiale.
Ce Morey-Saint-Denis se distingue par ses notes de cerise noire, de fraise des bois, de violette et une pointe délicatement épicée. À table, il se mariera exquisément avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau accompagné d’une réduction de jus ou encore un rôti de pintade aux herbes. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé souligneront joliment la subtilité du vin. Quelques fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le reblochon affiné, créeront également une alliance savoureuse.
Je vous suggère de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tout son bouquet. Dans sa jeunesse, il séduit par sa fraîcheur et sa précision, mais il pourra parfaitement évoluer cinq à huit ans en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.
