Vins Morey-saint-denis Domaine G. Roumier - Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de La Bussière - 2010

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de La Bussière 2010 du Domaine G. Roumier est un vin d’exception issu du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2010 se caractérise par une grande élégance et une belle complexité aromatique, typiques de son origine. Le Clos de La Bussière est un monopole du domaine, ce qui confère à ce vin une signature unique. Les vieilles vignes y produisent des rendements faibles, mais d’une inimitable concentration. La vinification traditionnelle pratiquée par Christophe Roumier met en avant la pureté du fruit, en limitant les interventions pour préserver l’expression du terroir. Élevé en fûts de chêne, le vin bénéficie d'une structure raffinée, tout en conservant une remarquable fraîcheur.

Situé au cœur de la célèbre Côte de Nuits, Morey-Saint-Denis profite d’un terroir calcaire avec des marnes argileuses, idéal pour exprimer la finesse du pinot noir. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à la création de vins raffinés et profonds. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les crus comme le Clos de La Bussière sont réputés pour leur capacité à allier puissance et élégance, avec une réserve aromatique qui se développe merveilleusement au fil du temps.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée, telle qu’un magret de canard sauce aux fruits rouges, une caille rôtie aux girolles ou un filet de bœuf en croûte. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin lui feront également honneur, tout comme un gibier à plume accompagné d’une purée de céleri ou de champignons sauvages. Quelques fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain affiné, s’y accorderont à merveille.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je recommande un service légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans de grands verres à pinot noir afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, notamment si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin d’aérer les tanins et de libérer sa palette aromatique.