Le Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2021 du Domaine Alain Jeanniard est un grand vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, caractérisé par la fraîcheur et la tension, provient de vignes anciennes qui puisent en profondeur dans le terroir, apportant concentration et complexité. La vinification, traditionnelle en cuve ouverte avec un élevage méticuleux en fûts de chêne, valorise la pureté du fruit et la finesse des tannins. On retrouve au nez des arômes de cerise griotte, de mûre et de violette, relevés par des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, le vin séduit par sa structure élégante, sa belle acidité et une finale persistante sur le fruit et les épices douces.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges de garde. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés modérés, favorise une maturation lente du raisin, permettant de conserver fraîcheur et subtilité aromatique. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent au Pinot Noir de magnifiques expressions minérales et une grande précision dans les tanins. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, se distingue par des crus à la fois puissants et raffinés, porteurs d’une histoire et d’un savoir-faire séculaire.
Ce Morey-Saint-Denis accompagne idéalement des plats de caractère mais raffinés. Un filet de canard rôti aux griottes, un sauté de lapin à la moutarde ou un coq au vin mettront en valeur ses jolis arômes fruités et sa structure soyeuse. Les viandes rouges grillées ou un fromage affiné comme l’époisses sont également des compagnons naturels, tout comme le traditionnel bœuf bourguignon pour une alliance régionale.
Je vous conseille de l’aérer en carafe une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 15-17°C pour apprécier sa finesse et son élégance, en privilégiant des verres à Pinot Noir pour exalter l’intensité du bouquet. Si vous souhaitez le faire vieillir, il gagnera en complexité sur 5 à 10 ans.
