Vins Morey-saint-denis Domaine Des Lambrays - Clos Baulet - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos Baulet 2022 du Domaine Des Lambrays est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2022, élevé avec soin, propose une robe rubis intense et brillante, révélant une belle concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, épaulés par de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est élégante, la structure racée, avec des tanins fins et soyeux qui laissent percevoir une délicate minéralité, typique du terroir du Clos Baulet. La vinification, respectueuse du fruit, et l’élevage maîtrisé apportent équilibre, profondeur et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, fief indiscutable des grands Pinot Noir, se distingue par ses sols complexes de marnes et de calcaires, particulièrement propices à l’expression du cépage. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes frais, permet une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant la fraîcheur. Morey-Saint-Denis, village situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, possède une histoire viticole riche et produit certains des vins les plus recherchés de Bourgogne.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru s’associe merveilleusement avec des plats raffinés comme un filet de veau sauce aux morilles, un pigeon rôti ou encore une caille farcie aux champignons. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin à la bourguignonne ou à un fromage à pâte molle affinée comme un époisses légèrement tempéré. Ces associations mettront en valeur la finesse et la profondeur du vin sans masquer sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 15-16°C. Il s’appréciera dès maintenant pour sa vivacité mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde.