Vins Morey-saint-denis Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2020 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un superbe exemple de l’élégance et de la complexité que la Côte de Nuits peut offrir. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime s’illustre par une belle fraîcheur, une robe rubis profonde et un bouquet expressif de petits fruits rouges, de cerise noire et de notes florales, complétés d’une touche discrète d’épices et de sous-bois, typique des plus beaux pinots de Bourgogne. La vinification au domaine reste traditionnelle : vendanges manuelles, cuvaison respectueuse et élevage en fûts de chêne, favorisant finesse et potentiel de garde, sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits est une parcelle d’exception au sein de la Bourgogne, célèbre pour la qualité incomparable de ses vins rouges issus du pinot noir. Dans cette région, le climat continental, rythmé par des saisons bien marquées, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches mais bien drainés, contribuent à la structure et à la minéralité que l’on retrouve dans ce Morey-Saint-Denis. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen-Âge, cette appellation confidentielle séduit les amateurs par sa capacité à allier puissance, élégance et authenticité.

Ce vin mérite d’accompagner des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec des volailles rôties comme un beau coquelet fermier, un filet de canard aux cerises, ou encore un gigot d’agneau rosé. Côté accords régionaux, pensez à un bœuf bourguignon revisité ou à un jambon persillé pour souligner son caractère terroir. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un chaource sauront également en révéler la douceur et la profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de sa palette, je vous recommande une température de service entre 16 et 17°C. Aérer le vin une heure en carafe permettra d’ouvrir davantage son bouquet et d’adoucir ses tanins, surtout sur la jeunesse du millésime 2020. Ce vin s’apprécie aujourd’hui par sa fraîcheur, mais offrira une superbe évolution sur 8 à 12 ans si vous décidez de le laisser en cave.