Vins Morey-saint-denis Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2017 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre une robe rubis intense et brillante. Au nez, on distingue des arômes subtils de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, complétés par des notes légèrement épicées et une touche boisée raffinée issue d’un élevage bien maîtrisé. En bouche, le vin se révèle élégant, avec une trame tannique fine, une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par une grande finesse propre à ce terroir réputé.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est particulièrement renommée pour ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le terroir de Morey-Saint-Denis se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure délicate et une complexité aromatique unique. Ce village est souvent considéré comme un pont gustatif entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, proposant des vins à la fois puissants et élégants. Le climat semi-continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole séculaire garantit un savoir-faire précis transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2017, privilégiez des viandes rôties comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises, mais aussi des volailles de Bresse, un coq au vin ou encore un civet de lapin. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, sublimeront également ses arômes.

Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer une heure pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin d’apprécier toute sa finesse et son équilibre.