Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine Christian Clerget est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime jeune promet une belle fraîcheur et un fruité éclatant, typique des vins élevés sur des terroirs d’exception de la Côte de Nuits. Les vignes bénéficient ici d’une alternance subtile entre argiles et calcaires, qui confèrent à ce vin une structure délicate mais persistante. La vinification privilégie finesse et expression du fruit, avec généralement une macération douce et un élevage précis en fûts, pour préserver la pureté du Pinot Noir tout en lui apportant une touche subtile d’épices et de notes boisées.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles. Les sols calcaires de Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, participent à la naissance de vins à la fois puissants, complexes et élégamment racés. Le climat semi-continental, fait d’hivers froids et d’étés modérés, offre une maturation lente et homogène du Pinot Noir, préservant son équilibre entre acidité, fruit et tanins soyeux.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2023, privilégiez la délicatesse. Un suprême de volaille sauce aux champignons forestiers, un filet de veau aux morilles ou encore des escargots de Bourgogne illustreront parfaitement la finesse et la subtilité du vin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle comme l’Époisses apporteront également une belle harmonie avec sa texture onctueuse et ses arômes puissants.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Pour que le bouquet s’ouvre pleinement, n’hésitez pas à aérer le vin une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de profiter de toute l’expressivité du fruit et de la fraîcheur de ce Morey-Saint-Denis 2023.
