Avis Viniou
Le Morey-Saint-Denis 2012 du domaine Hubert Lignier est un vin rouge d’exception, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012 a offert une récolte certes modeste en quantité, mais remarquable en qualité grâce à des conditions climatiques favorables lors des vendanges. Ce vin bénéficie de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, apportant profondeur et finesse. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie la fermentation en cuves puis l’élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, permettant au vin de développer complexité et une texture soyeuse.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands crus de Pinot Noir. Le climat semi-continental de la région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols riches en marnes calcaires et en argile confèrent aux vins une signature minérale, de la puissance et une belle capacité de garde. L’histoire de Morey-Saint-Denis est intimement liée à celle de la Bourgogne vineuse, et le domaine Hubert Lignier s’impose comme l’un de ses ambassadeurs les plus respectés, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et son savoir-faire artisanal.
Ce Morey-Saint-Denis 2012 s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée. Sa structure élégante et ses tanins fins mettront en valeur un filet de bœuf en croûte, une poularde rôtie aux girolles ou encore un pigeon farci. Les mets régionaux comme le coq au vin ou un époisses affiné offriront également de belles harmonies, soulignant les arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Laissez-vous séduire par l’équilibre et la générosité de ce Morey-Saint-Denis signé Hubert Lignier.
