Le Domaine Stéphane Magnien propose ici un Morey-Saint-Denis 2023, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, seul autorisé pour cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Sur ce millésime récent, le vin exprime toute la fraîcheur et la délicatesse du fruit, grâce à une vinification minutieuse qui respecte la pureté du raisin et la subtilité du terroir. Les sols d’argiles mêlés à des marnes calcaires confèrent au vin une élégance et une belle structure tannique, tout en préservant la finesse aromatique caractéristique de Morey-Saint-Denis. Le Domaine Stéphane Magnien accompagne cette authenticité d’une vinification traditionnelle, favorisant des extractions douces et une utilisation modérée du fût, pour privilégier le fruit rouge éclatant, la violette et de subtiles notes d’épices.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour être le berceau de certains des plus grands vins rouges de Pinot Noir. Le climat continental tempéré, aux saisons bien marquées, permet au cépage de mûrir lentement et de développer une grande complexité aromatique. Le morcellement des sols – calcaires, marnes, éboulis – crée une diversité de micro-terroirs qui rendent chaque cuvée unique. Morey-Saint-Denis se situe entre les réputés Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et produit des vins mêlant puissance et élégance, souvent qualifiés de compromis harmonieux entre les deux villages voisins.
Ce Morey-Saint-Denis s’accordera parfaitement avec un pigeon rôti aux petits légumes, une caille farcie, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin, le jambon persillé ou même un brie de Meaux affiné seront également de beaux complices. Pour sublimer ses arômes, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de favoriser l’oxygénation et la pleine expression de son bouquet.
