Vins Morey-saint-denis Domaine Lécheneaut - Clos des Ormes - 2016

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos des Ormes" 2016 du Domaine Lécheneaut se distingue par l’élégance propre aux grands vins rouges de Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2016 exprime avec grâce la délicatesse et la complexité du terroir de la Côte de Nuits. Les vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité, tandis que le climat de 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigneux en fûts de chêne français (dont une proportion de bois neuf), confère au vin une trame aromatique subtile entre fruits rouges (cerise, framboise), notes florales et nuances de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est internationalement reconnue pour ses vins rouges d’exception issus exclusivement du Pinot Noir. Morey-Saint-Denis, l’une des plus petites appellations de cette côte, est célèbre pour la finesse de ses crus, conjuguant la richesse de Gevrey-Chambertin et l’élégance de Chambolle-Musigny, deux appellations voisines. Le sol caillouteux et bien drainé accentue la pureté du fruit et la complexité aromatique. Avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, la région compte parmi les vignobles les plus prestigieux au monde.

Pour accompagner ce Premier Cru raffiné, privilégiez des mets à la fois subtils et goûteux. Un filet de canard aux cerises, un râble de lapin farci, une volaille de Bresse rôtie, mais aussi des plats plus régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne révéleront toute l’ampleur du bouquet aromatique. Sur un plateau fromager, optez pour un époisses jeune ou un soumaintrain.

Je recommande de servir ce vin après un carafage d’une heure pour dévoiler ses arômes, entre 15 et 16°C. À cette température, vous apprécierez pleinement la finesse de sa structure tannique et l’harmonie de ses saveurs. Ce vin offre déjà un grand plaisir mais peut aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en profondeur.