Ce Morey-Saint-Denis 2023 du domaine Nuiton-Beaunoy est un superbe représentant de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et la complexité du terroir de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2023, marqué par un été relativement équilibré, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, traditionnelle et respectueuse, met en avant le fruit avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, permettant d’affiner les tanins sans dominer le vin.
Située au cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, l’appellation Morey-Saint-Denis bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les sols calcaires marneux, ponctués d’argiles, apportent au vin complexité minérale et structure. Ce village, au patrimoine viticole ancien, est réputé pour ses crus à la grande longévité, qui marient puissance et élégance. Morey-Saint-Denis offre ainsi des expressions subtiles du Pinot Noir, oscillant entre fruits rouges, épices douces et une discrète touche florale.
Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2023, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de souligner la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore un pigeonneau farci seraient parfaits. Vous pourrez aussi opter pour la cuisine régionale : un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé sublimeront sa structure veloutée et ses arômes. Côté fromages, misez sur un brie de Meaux affiné ou un époisses, leur onctuosité mettant en valeur la profondeur du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe d’une heure pour libérer l’expression aromatique. Je vous recommande d’attendre quelques années si vous souhaitez apprécier toute la complexité que le potentiel de garde de ce Morey-Saint-Denis promet d’ici 5 à 10 ans.
