Le Clos des Lambrays 1969 du Domaine S. Lambrays est un grand cru emblématique de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime historique a été récolté pendant une période bénie du vignoble bourguignon, avant le gel printanier de 1970 qui marqua un tournant. Le Clos des Lambrays bénéficie d’un terroir d’exception, avec ses sols argilo-calcaires typiques et une exposition idéale sur des pentes douces, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. La vinification traditionnelle, associant pigeage délicat et élevage prolongé en fût de chêne, confère à ce vin une structure tannique noble tout en respectant la pureté du fruit et la complexité du terroir.
La région de la Côte de Nuits s’étend sur une vingtaine de kilomètres au nord de la Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, créant des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. Les sols profondément calcaires, entrecoupés de marnes et d’argiles, apportent tension, minéralité et finesse aux vins rouges. L’histoire du Clos des Lambrays remonte au XIVe siècle, et il figure aujourd’hui parmi les domaines les plus recherchés pour la subtilité et la longévité de ses grands crus.
Ce Clos des Lambrays 1969, richement évolué, présente des arômes tertiaires remarquables : sous-bois, humus, truffe, vieux cuir et notes de fruits mûrs légèrement confiturés. Pour accompagner la délicatesse et la complexité de ce cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une perdrix aux girolles ou encore un coq au vin. Certains fromages de Bourgogne à pâte molle affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront aussi de précieuses alliances.
Pour préserver sa structure et ses parfums subtils, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage délicat en carafe pour éliminer un éventuel dépôt. Ce grand cru d’exception mérite une dégustation attentive, dans de grands verres, pour savourer toute la noblesse du Pinot Noir de la Côte de Nuits arrivé à parfaite maturité.
