Vins Morey-saint-denis Domaine Odoul-Coquard - 2023

Le Morey-Saint-Denis Blanc 2023 du Domaine Odoul-Coquard est un vin plutôt rare, car l’appellation est surtout connue pour ses rouges, mais quelques parcelles de cépages blancs comme le Chardonnay y révèlent un visage singulier de ce terroir prestigieux. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique, avec une robe claire et limpide. Son nez délicat évoque la poire mûre, la fleur d’acacia, quelques notes d’agrumes et une touche subtilement minérale. En bouche, il déploie une matière élancée, équilibrée par une belle tension, signant un élevage maîtrisé qui laisse s’exprimer le fruit sans lourdeur et une finale saline, typique des sols calcaires.

La Côte de Nuits, implantée au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus rouges mais ses rares blancs brillent par leur finesse. Le climat continental, avec des hivers froids, un printemps tempéré et des étés souvent secs, favorise la concentration aromatique et la vivacité du Chardonnay. Les sols variés, principalement composés de calcaire et de marnes argileuses, apportent au vin profondeur et minéralité. Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, possède une histoire viticole séculaire, inspirée par la diversité de ses climats et la passion de ses vignerons.

Ce vin s’accordera à merveille avec des poissons de rivière, tels qu’une truite amandine ou un sandre sauce au beurre blanc, mais il se marie aussi parfaitement à des volailles à la crème ou à des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le proposer avec une gougère ou une escalope de veau à la moutarde à l’ancienne.

Il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis Blanc 2023 frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. Un passage en carafe peut également être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir sa palette aromatique.