Vins Morey-saint-denis Domaine Alain Jeanniard - Les Chenevery - 2015

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Chenevery » 2015 du Domaine Alain Jeanniard est une expression remarquable du Pinot Noir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’une parcelle privilégiée classée Premier Cru, ce vin se distingue par une vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui sublime la finesse naturelle du terroir. Le millésime 2015 se caractérise par une maturité exceptionnelle des raisins, apportant une belle concentration, des fruits noirs mûrs (cassis, cerise), et des notes épicées ainsi qu’une légère touche boisée en finale. En bouche, la matière est équilibrée, la structure tannique élégante, et la persistance aromatique remarquable, marque des grands vins de Morey-Saint-Denis.

La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences océaniques, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent aux vins de la région une belle complexité minérale et une élégance caractéristique. Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, tire parti de cette géographie et d’une tradition vigneronne séculaire, se distinguant par des crus d’une grande finesse tout en conservant de la gourmandise et de la profondeur.

Pour mettre en valeur ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais sensibles à la délicatesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard sauce aux cerises, un rôti de veau jus réduit, ou un pigeon rôti aux petits légumes. Les fromages à pâte douce, comme le Brillat-Savarin, ou le Comté affiné lui feront également honneur. Pour une expérience bourguignonne authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, dans des verres à Pinot Noir, idéalement après une légère aération d’une heure afin de permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Ce millésime 2015 est prêt à être dégusté mais pourra encore évoluer en cave quelques années pour peaufiner sa complexité.