Vins Morey-saint-denis Georges Lignier et Fils - Clos des Ormes - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos des Ormes" 2021 du Domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a donné naissance à des vins raffinés, dotés d’une élégante fraîcheur et d’une belle précision aromatique. Ce Premier Cru est vinifié avec soin, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et mettre en valeur le caractère racé du terroir. Clos des Ormes bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique, apportant à ce vin complexité, minéralité et une structure équilibrée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, le climat continental tempéré et la diversité géologique offrent un terrain d’expression unique à ce cépage délicat. Morey-Saint-Denis se situe entre les illustres villages de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant d’une histoire viticole ancienne et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Premiers Crus comme Clos des Ormes incarnent l’excellence de cette appellation, alliant puissance maîtrisée, finesse aromatique et profondeur.

Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie comme un coquelet ou une caille farcie aux champignons, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou un plateau de fromages affinés (Epoisses, Brillat-Savarin) mettront particulièrement en valeur la subtilité et la longueur du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2021, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité, son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de délicates notes florales.