Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2022 du domaine Dujac est une magnifique expression du pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de vignes méticuleusement entretenues, ce vin reflète à la fois la précision du travail du domaine et la richesse de son terroir. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre une maturité optimale du raisin : les baies, gorgées de soleil, donnent naissance à un vin à la robe rubis profond, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise noire, de framboise, légèrement nuancés de notes florales et d’une élégante touche boisée grâce à un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, et plus précisément le village de Morey-Saint-Denis, s’inscrit parmi les grandes régions viticoles du monde par la complexité de ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui offrent au pinot noir une finesse remarquable et une trame minérale. Son microclimat tempéré, avec des précipitations modérées et une exposition propice à la concentration des arômes, participe à l’élaboration de crus racés, raffinés et profonds. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, conférant à chaque parcelle une histoire et une typicité uniques.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons forestiers, un magret de canard aux cerises, ou encore avec des mets bourguignons classiques comme un coq au vin. Les fromages à pâte molle ou affinée, à l’instar d’un époisses, sublimeront aussi son élégance et sa structure fine.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, ce qui permettra à ses arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce 2022 pourra aussi reposer en cave quelques années, afin d’atteindre une maturité supérieure et une harmonie parfaite.
