Vins Morey-saint-denis Frédéric Magnien - Larrets - 2016

La cuvée Larrets 2016 de Frédéric Magnien, en appellation Morey-Saint-Denis Blanc, est un vin d'exception issu du cœur de la Bourgogne, sur la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin blanc sec, rare pour l'appellation principalement reconnue pour ses rouges, est élaboré avec soin à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2016 fut marqué par une météo capricieuse, mêlant gel printanier et été chaud, conférant aux raisins une belle maturité couplée à une surprenante fraîcheur. La vinification, menée avec une grande précision, privilégie la pureté du fruit et le respect du terroir. Élevé partiellement en fûts de chêne, ce vin révèle une expression subtile de la minéralité propre aux meilleurs blancs bourguignons.

La Côte de Nuits, terre de grands vins, se distingue par ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay, offrant des blancs racés et élégants. Le Morey-Saint-Denis, qui se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie d’un microclimat tempéré favorisant la lente maturation des raisins. Fort d'une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge, ce terroir est célèbre pour la finesse et la complexité de ses crus, qu'ils soient rouges ou, plus confidentiellement, blancs.

Au vu de sa structure, ce Morey-Saint-Denis blanc s’accordera idéalement avec des poissons nobles comme un dos de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un fromage affiné type Cîteaux mettront aussi en valeur sa minéralité et sa rondeur.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, ses notes florales et sa belle longueur saline. Une légère aération avant service permettra d’ouvrir toute la palette aromatique de cette merveilleuse cuvée.