Vins Morey-saint-denis Olivier Guyot - Les Sorbets - 2023

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2023 du domaine Olivier Guyot présente avec délicatesse toute la typicité de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru d'exception provient d’une parcelle Premier Cru idéalement située, où la vigne bénéficie d’un terroir composé de sols argilo-calcaires riches, parfaitement adaptés à l’expression la plus fine du cépage. Le millésime 2023, marqué par un été équilibré et des vendanges précoces, promet des vins à la fois généreux, précis et d’une grande fraîcheur aromatique. Olivier Guyot accorde une importance particulière à la culture raisonnée et aux vinifications respectueuses, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Côte de Nuits, particulièrement Morey-Saint-Denis, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérément chauds. La diversité des expositions et la mosaïque des sols participent pleinement à la renommée de cette région, réputée pour ses Pinots Noirs profonds, élégants et charpentés. Morey-Saint-Denis, village parfois à l’ombre de ses célèbres voisins, se distingue par ses vins à la fois structurés et raffinés, mêlant fruits rouges, notes florales et épices douces. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme "Les Sorbets" sont très recherchés pour leur capacité de garde et leur subtilité.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez une cuisine élaborée mais sans excès, capable de dialoguer avec sa finesse. Un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon fermier ou une pièce de veau sauce forestière seront parfaits pour exalter ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et sa structure soyeuse. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé apporteront également un accord régional réussi.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’apprécier la complexité de ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2023.