Le Morey-Saint-Denis 2023 du domaine Joseph Drouhin illustre à merveille l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Ce vin, originaire d’une appellation confidentielle et reconnue du nord de la Bourgogne, exprime une belle complexité aromatique. S'il reflète le style traditionnel de la région, on peut s’attendre à un profil délicat, marqué par un fruité subtil — cerise, fraise des bois, voire quelques notes florales ou épicées — soutenu par une structure tannique fine et une fraîcheur séduisante, typiques de ces terroirs. La vinification chez Joseph Drouhin privilégie l’expression du sol et du millésime, avec souvent une extraction douce et un élevage mesuré pour préserver la pureté du fruit et la finesse du vin. Quant au millésime 2023, même s’il est encore très jeune, il promet fraîcheur, équilibre et accessibilité dans la jeunesse, tout en ayant le potentiel pour une belle évolution bouteille.
Le village de Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Cette étroite bande de coteaux bénéficie d’un climat continental tempéré, précieux pour le mûrissement lent et optimal des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la minéralité et l’expression aromatique du vin. La région se distingue par une longue tradition viticole, où chaque parcelle exprime la finesse de son terroir. Morey-Saint-Denis, parfois moins connu que ses illustres voisins, offre souvent des vins à la fois puissants, racés et d’une élégance singulière.
Un vin de cette provenance s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne raffinée : un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais rôtie révèleront les subtilités du Morey-Saint-Denis. Des plats aux champignons, comme une fricassée de girolles, ou encore un fromage local tel que l’époisses (affiné mais pas trop puissant), offriront également de beaux accords. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, une volaille fermière grillée ou un magret de canard rosé sublimeront la délicatesse et la fraîcheur du vin.
Ce Morey-Saint-Denis s’appréciera idéalement après un léger passage en carafe, pour l’aider à s’ouvrir si la dégustation intervient dans ses toutes premières années. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, pour exprimer toute sa vivacité et sa complexité. N’hésitez pas à patienter quelques années si vous souhaitez découvrir sa dimension plus évoluée et harmonieuse.
