Vins Morey-saint-denis Dujac - 2009

Ce Morey-Saint-Denis blanc 2009 du domaine Dujac présente déjà un grand intérêt, tant par sa rareté que par la signature du producteur. Situé au cœur de la Côte de Nuits, Dujac est surtout réputé pour ses rouges, mais ses blancs témoignent d’un savoir-faire particulier, souvent issus de terroirs calcaires propices à l’expression élégante et tendue du vin. Le millésime 2009, particulièrement solaire et généreux en Bourgogne, a apporté richesse aromatique et maturité des raisins. Concernant les cépages, les blancs de la région sont le plus souvent élaborés à partir de chardonnay, mais il existe parfois des surprises (comme de l’aligoté ou de petits complantages), la prudence s’impose donc sur l’origine variétale précise. La mention “demi-sec” est peu fréquente pour un Morey-Saint-Denis blanc : il est possible que le vin présente une légère douceur résiduelle, ce qui n'est pas traditionnel mais peut offrir un profil atypique, entre fraîcheur et onctuosité.

Le village de Morey-Saint-Denis occupe une place privilégiée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant de sols à dominante calcaire et d’un microclimat tempéré où l’exposition favorise la maturité sans excès. La Côte de Nuits est historiquement une terre d’excellence pour les vins fins, aux expressions subtiles et profondes, et même si ses blancs restent sous le radar, leur rareté et leur minéralité en font des découvertes fascinantes pour les amateurs.

Pour les accords mets-vins, ce style demi-sec vous offrira une polyvalence intéressante. Pensez à des mets qui accompagneront aussi bien la suavité que la vivacité du vin : une volaille à la crème légèrement safranée, des crustacés (langoustines, homard) poêlés avec une touche de gingembre, ou encore un fromage régional comme le brillat-savarin. La douceur contenue peut également se marier avec des plats asiatiques délicatement relevés ou une tarte fine aux poires et amandes.

Pour profiter pleinement de ce Morey-Saint-Denis blanc 2009, prévoyez une ouverture entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra affiner l’équilibre entre sucre, acidité et arômes évolués. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc plutôt larges afin d’exprimer toute la complexité du vin.