Le Morey-Saint-Denis 2020 du Domaine Forey Père & Fils est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, renommée pour ses vins rouges raffinés et complexes, élaborés en majorité à partir du pinot noir. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale des raisins, grâce à un été généreusement ensoleillé, conférant à ce vin une structure élégante, une belle concentration et des tanins soyeux sans être austères. Les vinifications dans cette appellation cherchent généralement à exprimer la finesse du fruit et la subtilité du terroir, ce qui se traduit ici par une palette aromatique mêlant des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise ou la framboise, à des nuances plus épicées et légèrement boisées, selon l’élevage pratiqué par le domaine.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente du raisin. Les sols, composés principalement de marnes calcaires, offrent au pinot noir un terrain d’expression privilégié, à l'origine de vins réputés pour leur équilibre et leur longévité. Le vignoble de Morey-Saint-Denis s’inscrit entre deux appellations prestigieuses, Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et se distingue par des crus qui marient intensité et finesse. Historiquement, ce village cultive une tradition viticole exigeante, où chaque domaine cherche à traduire la singularité de ses parcelles.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux mais qui n’écrasent pas sa délicatesse. Un filet de canard rôti aux cerises, une pièce de veau légèrement rosée, ou encore un plat régional comme un coq au vin façon bourguignonne, rehaussent parfaitement sa personnalité. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses (pour les amateurs de sensations plus corsées), constituent également de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer tout son bouquet aromatique. Laissez-lui le temps de s’aérer : il saura alors révéler tout l’éclat et la subtilité de son terroir d’exception.
